【青春匠心】香港女孩鄭紫欣：學(xué)化學(xué) 做靚食-視點(diǎn)

央視網(wǎng)消息：系列報道《青春匠心》帶您走進(jìn)香港街頭一家小小的西餐廳，店面不大，卻溫馨愜意，菜品不僅好吃，還好看。這里的老板兼主廚是一位28歲的香港女孩，畢業(yè)于化學(xué)系的她，一心要用精致的美食打動(dòng)味蕾、撫慰人心。

(資料圖片僅供參考)

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：我是香港城市大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，我喜歡化學(xué)所以我去讀；我喜歡煮食所以我想做廚師。

鄭紫欣從小就發(fā)現自己熱衷于一切需要親自動(dòng)手操作的事，包括做飯，也包括做化學(xué)實(shí)驗。她還自己總結出把化學(xué)知識用于烹飪的小技巧。比如：面包在什么濕度溫度下發(fā)酵得恰到好處；沙拉醬加入檸檬汁，能調味還能保鮮。鄭紫欣還可以飛快地計算出，眼前這塊拿破侖層層疊疊的酥皮一共有432層，搭配新鮮的水果風(fēng)味最佳。而這款惠靈頓牛排，也融入了鄭紫欣的巧思。

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：這個(gè)賣(mài)相好漂亮，而且兩個(gè)人吃剛剛好。這里面也有巴瑪火腿、蘑菇，我們的客人也吃得好開(kāi)心，因為全部都是新鮮的。

精湛的廚藝離不開(kāi)日復一日的磨練。開(kāi)餐廳之前，鄭紫欣跑到酒店后廚當學(xué)徒，從洗菜、切菜干起，一干就是三年。終于，在家人的支持下，鄭紫欣自己的西餐廳開(kāi)張了，做自己擅長(cháng)的法國、德國鄉村菜，主打純手工制作的原汁原味。她希望讓客人們不出香港就能?chē)L到不一樣的地道風(fēng)味，獲得愜意、美好的用餐體驗。

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：我這里雖然是做西餐，但是我們會(huì )說(shuō)顧客的語(yǔ)言，就是他來(lái)的時(shí)候是說(shuō)廣東話(huà)，我就會(huì )說(shuō)廣東話(huà)，他來(lái)的時(shí)候說(shuō)英語(yǔ)我就說(shuō)英語(yǔ)，因為我覺(jué)得這樣，我跟他的距離比較近一點(diǎn)。

又當老板，又當主廚，忙忙碌碌中，鄭紫欣和小餐廳已經(jīng)相伴走過(guò)七年。

鄭紫欣爸爸 鄭錫輝：我跟她說(shuō)，其實(shí)開(kāi)餐廳很辛苦。她就跟我說(shuō)，“因為這是我的理想，因為我熱愛(ài)煮食物”。很多客人吃過(guò)她做的食物都說(shuō)真的好，這對她也是很大的動(dòng)力。

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：我希望有更加多的像我一樣的年輕人加入我們飲食業(yè)，因為不要怕辛苦，整個(gè)人生都是不停地學(xué)習，沒(méi)有終點(diǎn)，沒(méi)有最好，你只可以一路地進(jìn)步。

為熱愛(ài)全力以赴

一般來(lái)講，工作和專(zhuān)業(yè)對口，才更容易開(kāi)展工作。其實(shí)有時(shí)候，要把一項工作做成一份事業(yè)，更重要的可能是熱愛(ài)以及為這份熱愛(ài)投入的時(shí)間和精力。就像這位香港女孩，能學(xué)好化學(xué)，也能當好廚師，因為都是自己熱愛(ài)的事兒，能夠全力以赴地去學(xué)習、鉆研，在化學(xué)與廚藝的交叉點(diǎn)上打拼出自己的一片小天地。

來(lái)源：央視網(wǎng)

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