快資訊：全國率先！廣東立項制定預制菜五項地方標準

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文/羊城晚報全媒體記者 許張超 丁玲 通訊員 粵市監

7月21日，記者從廣東省市場(chǎng)監督管理局獲悉，廣東省市場(chǎng)監管局組織成立了由標準化、農業(yè)農村、商務(wù)流通、供銷(xiāo)等行業(yè)管理人員、技術(shù)專(zhuān)家組成的預制菜標準工作研制組，在全國率先立項制定《預制菜術(shù)語(yǔ)及分類(lèi)要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價(jià)規范》《預制菜產(chǎn)業(yè)園建設指南》5項預制菜地方標準。

目前，預制菜尚無(wú)權威的統一定義，分類(lèi)也是五花八門(mén)，不利于形成統一大市場(chǎng)；即食即配即熱即烹等等不同類(lèi)型的預制菜，其所對應的食用方法、物流配送方法、貯存方法以及保質(zhì)期限以及對應的包裝方式也不一樣，因無(wú)統一的包裝標識規范，可能導致預制菜質(zhì)量難以有效監管；缺少專(zhuān)門(mén)的冷鏈運輸規范，可能導致上下游銜接不到位、食物容易變質(zhì)。

針對預制菜產(chǎn)業(yè)目前存在的這些問(wèn)題，此次立項制定《預制菜術(shù)語(yǔ)及分類(lèi)要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》3項地方標準對癥下藥。同時(shí)，《預制菜感官評價(jià)規范》地方標準運用感官分析方法，以人的感覺(jué)（視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)）為基礎，用科學(xué)試驗和統計方法來(lái)評價(jià)預制菜感官品質(zhì)質(zhì)量，建立科學(xué)的預制菜感官評價(jià)規范。

《預制菜產(chǎn)業(yè)園建設指南》通過(guò)實(shí)施預制菜產(chǎn)業(yè)園標準化建設，規范全省產(chǎn)業(yè)園建設標準，加強產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)作，將發(fā)揮廣東特色農業(yè)優(yōu)勢和粵菜品牌優(yōu)勢，推動(dòng)預制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展，保障產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈穩定，推動(dòng)預制菜產(chǎn)業(yè)全方位高質(zhì)量發(fā)展。

另外，此次地方標準立項按照構建全產(chǎn)業(yè)鏈的方式，將面向社會(huì )、面向產(chǎn)業(yè)公開(kāi)征集預制菜地方標準的參編單位，在全省乃至全國范圍內遴選從事預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或標準化研究工作，有成功經(jīng)驗和先進(jìn)技術(shù)的企事業(yè)單位、專(zhuān)家參與標準編制，進(jìn)一步提高標準的通用性、適用性和先進(jìn)性，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準。

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