【世界時(shí)快訊】粵味月餅：“新風(fēng)尚”廣受青睞 “傳統味”也被偏愛(ài)

不少市民仍然偏愛(ài)傳統月餅 羊城晚報全媒體記者 詹翔閔 攝

(資料圖)

中秋臨近氛圍漸濃，又到了吃月餅的時(shí)節

統籌/夏楊 馬漢青

羊城晚報記者 朱嘉樂(lè )

花盼陽(yáng)春春盼暖，月盼中秋月兒圓。隨著(zhù)中秋臨近，節日氣氛逐漸濃厚，無(wú)論是線(xiàn)下商超還是線(xiàn)上電商平臺，各式各樣的月餅早已進(jìn)入熱賣(mài)狀態(tài)。與博物館聯(lián)名推出文創(chuàng )月餅，研發(fā)刺梨味、堅果味等新口味月餅，推廣低糖、低油的健康月餅……在保留傳統的同時(shí)，今年月餅產(chǎn)業(yè)有了一些新變化，廣東各地悄然掀起粵味月餅新風(fēng)尚。

口味更多更健康

雙黃白蓮蓉月餅、五仁火腿月餅等傳統口味是多年來(lái)廣式月餅產(chǎn)品中的“C位”。隨著(zhù)人們生活習慣不斷改變，年輕消費浪潮席卷，月餅老字號品牌紛紛推出新產(chǎn)品，省內多地月餅企業(yè)研發(fā)特色口味，月餅產(chǎn)業(yè)彰顯新活力。

7月28日，廣州酒家集團發(fā)布全國首款獲得相關(guān)認證的“低GI”月餅，彌補健康月餅的市場(chǎng)空白。該系列月餅使用低糖配方制作而成，GI值達到55以下。華廈大酒店的“生輝月餅”選用低甜度的海藻糖，并保留廣式經(jīng)典月餅制作工藝。

在梅州，大埔省級蜜柚現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園內的通美食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間里，一塊塊融入了梅州金柚的柚子月餅正新鮮出爐；中山品牌咀香園與貴州六盤(pán)水刺梨聯(lián)合進(jìn)行深加工研究，開(kāi)發(fā)出了刺梨月餅；曲奇皮的堅果月餅、桃山皮類(lèi)月餅是惠州深港食品有限公司今年研發(fā)出的新產(chǎn)品……有地方特色的新口味月餅逐漸受到消費者喜愛(ài)。

款式更有文化味

除了口味上的創(chuàng )新，今年的月餅禮盒在設計上融入國潮元素、文化元素，讓月餅款式文化味愈加濃厚。

今年，多家酒店、企業(yè)紛紛開(kāi)發(fā)文創(chuàng )月餅設計，與文化場(chǎng)館聯(lián)手推出新產(chǎn)品。中國大酒店繼續與廣州博物館合作，推出融入廣繡元素的“月光寶盒”；花園酒店今年推出的“花好月圓”中秋月餅禮盒，以廣東省博物館館藏文物廣繡花鳥(niǎo)大掛帳樣式圖案為設計原形；而東方賓館今年的月餅禮盒以中國風(fēng)為藍本，呈現“東方窗外看羊城、羊城景內現牌坊”的意境；佛山祖廟博物館聯(lián)合本土餐飲企業(yè)將獅子頭制作成月餅，展現佛山傳統舞獅文化……一盒盒月餅結合嶺南文化，呈現獨特的嶺南韻味。

外包裝“輕裝上陣”

近幾個(gè)月以來(lái)，關(guān)于月餅的“新規”相繼出臺，鼓勵簡(jiǎn)約、綠色包裝，限制過(guò)高價(jià)格。記者走訪(fǎng)多個(gè)超市了解到，目前市面上銷(xiāo)售的多數盒裝月餅售價(jià)不超過(guò)500元，且不再贈送塑料刀叉；月餅禮盒包裝不超過(guò)三層，“輕裝”風(fēng)格成為不少月餅商家的售賣(mài)亮點(diǎn)。

近日中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告顯示，在新規實(shí)施的背景下，禮盒包裝產(chǎn)品較往年進(jìn)一步“瘦身”已成定局。同時(shí)，月餅產(chǎn)品品類(lèi)更加豐富、口味更加多樣，主打地方特色、新奇口味、國潮時(shí)尚和營(yíng)養健康理念的產(chǎn)品占比進(jìn)一步提升。

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