專(zhuān)業(yè)人士：避免細菌感染 不建議清洗雞蛋后再存放

雞蛋是最容易被沙門(mén)氏菌污染的食物。本市專(zhuān)業(yè)廚師陳濤提醒，買(mǎi)回來(lái)的雞蛋不要清洗，而是要放在專(zhuān)用的袋子或盒子中，與其他食物分隔開(kāi)，再放進(jìn)冰箱里。

沙門(mén)氏菌是一種主要的食源性致病菌，廣泛存在于各種環(huán)境和食品中。食用了被沙門(mén)氏菌污染的食物后，人們可能會(huì )在短時(shí)間內出現腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心或嘔吐等食物中毒癥狀。

雞蛋殼上有很多氣孔方便透氣，但同時(shí)也會(huì )給細菌打開(kāi)“大門(mén)”，不建議清洗雞蛋后再存放。把雞蛋和其他食物分開(kāi)存放，可以避免冰箱里其他食品和物品被沙門(mén)氏菌污染，特別是那些直接入口的食物。

沙門(mén)氏菌經(jīng)過(guò)高溫加熱就可以被殺滅。因此，烹飪時(shí)將蛋黃和蛋白加熱到完全凝固的狀態(tài)，沙門(mén)氏菌就能被殺滅了。無(wú)論雞蛋看起來(lái)有多干凈，都不建議生吃，或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。(記者狄慧)

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