維他奶竟有這么多好處！ 原來(lái)是大豆異黃酮在放大招

喝了這么多年的維他奶，竟然不知道它有這么多的隱藏身份！而起到關(guān)鍵作用的正是大豆異黃酮這個(gè)小功臣。眾所周知，大豆中的異黃酮素是一種植物性雌激素，其雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長(cháng)因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預防劑，同時(shí)也是補充蛋白質(zhì)的寶藏好物。

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我在這兒呢

大豆異黃酮是什么來(lái)路？

大豆異黃酮主要存在于豆科植物中, 是黃酮類(lèi)化合物中的一種,因其與雌激素有相似結構，能與雌激素受體結合，又被稱(chēng)為植物雌激素。

那是不是所有豆類(lèi)都含有豐富的異黃酮呢？中國食物成分表[1]和美國農業(yè)部數據庫[2]都顯示，大豆中異黃酮的含量遠高于其他豆類(lèi)，每100g含154mg，而其他豆類(lèi)的含量都在3mg以下，大部分不足1mg。這足以證明，大豆及其制品才是豐富異黃酮的唯一來(lái)源。正常情況下，一杯豆奶可以提供25mg左右的大豆異黃酮。

大豆異黃酮是“智能”的植物激素

有人會(huì )擔心：既然大豆中含有植物雌激素，是不是豆奶以及其豆制品就不能多吃？

其實(shí)，植物雌激素并不像人們想象中的那么可怕，特別是大豆異黃酮對雌激素具有“雙向調節”的作用。也就是說(shuō)，大豆異黃酮不僅發(fā)揮著(zhù)弱雌激素的作用，同時(shí)也具有抑制雌激素的功效。

當人體內雌激素水平低時(shí)，大豆異黃酮占據雌激素受體，發(fā)揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；

當人體內雌激素水平高時(shí)，大豆異黃酮以“競爭”方式占據受體位置，發(fā)揮抑制雌激功效。

大豆異黃酮的雙向調節雌激素水平特性在很多研究中得以證實(shí)，顯得格外的“智能”。

這時(shí)候，豆莢博士特別佩服大自然造物的智慧。

大豆異黃酮的健康益處多多，尤其適合女性食用

2016年發(fā)表在《國際食品特性雜志》 上的文章顯示[3]，大豆異黃酮的雙向調節作用對于更年期婦女骨質(zhì)健康和情緒調節起到一定作用。此外，大豆異黃酮在維持心血管健康等方面都有不錯的表現。

豆莢博士pick了以下兩個(gè)方面，跟大家重點(diǎn)講解一下：

大豆異黃酮有助骨骼健康

食品科學(xué)與工程領(lǐng)域頂級期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在2019年發(fā)布的一篇論文中明確提到，通過(guò)52項對照試驗研究數據的薈萃分析得到這樣的結論：大豆異黃酮一方面能有助改善骨密度，另一方面能有助減少骨質(zhì)流失，從而有利骨骼的健康。

大豆異黃酮對乳腺健康方面的作用

2008年，馬克·梅西納博士等人發(fā)表在《營(yíng)養雜志》[4]上的一篇綜述，收集了上世紀90年代至2008年的相關(guān)臨床研究，并對他們的數據和結論加以分析，得出結論——大豆異黃酮的攝入不僅不會(huì )增加，還能適度降低患乳腺癌的風(fēng)險。

馬克·梅西納博士同時(shí)認為適量的大豆異黃酮（每日25-50mg,約1~2杯豆奶）攝入是有益的。該研究也提到日本和中國老年人每天通過(guò)膳食大約攝入25到50mg的大豆異黃酮，大大高于美國和歐洲的人均3mg的攝入量，這種大豆異黃酮的高攝入量與亞洲女性的低乳腺癌風(fēng)險相關(guān)。此外，日本乳腺癌患者與西方患者相比，也表現出更高的生存幾率。研究也發(fā)現，多攝入豆制品對亞洲人患乳腺癌的風(fēng)險降低30-40%。[5]

此外，有研究發(fā)現，大豆異黃酮可以通過(guò)促進(jìn)膠原蛋白合成、減少皺紋、改善皮膚水分含量和彈性來(lái)對抗皮膚衰老[6]。原來(lái)豆奶還有美容效果。

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看來(lái)，大豆異黃酮還真是益處多多，在抗氧化、維持心血管健康、保護骨骼健康等方面都發(fā)揮著(zhù)重要的作用。而豆奶中含有這么豐富的植物蛋白，簡(jiǎn)直是健康生活、營(yíng)養早餐的首選！想要get更多口味，一定不能錯過(guò)維他奶哦！

China Food Composition Table2002

USDA Database for the Isoflavone Content of Selected Foods Release 2.0, 2008

Garg Set al. International Journal of Food Properties, 2016, 19.11: 2550-2574.

Messina M, Wood CE. Nutrition journal, 2008, 7.1: 17.

Wu YC, Zheng D, Sun JJ, Zou ZK, Ma ZL. INT J CLIN EXP MED. 2015;8(1):73;

Chen M et al.  PloS one, 2014, 9.2: e89288

(IntJ Cosmet Sci. 2014;36:22-31. ﹐Clinics. 2009Jun;64(6):505-10.)

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