保證消費者消費安全 南京整頓公共餐具集中消毒業(yè)成效明顯

在疫情防控大背景下，要保證到飯店吃飯的消費者消費安全，公共餐具安全很重要。根據市場(chǎng)調查情況，南京市消費者協(xié)會(huì )、全國衛生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì )餐飲具集中消毒分會(huì )、南京餐飲商會(huì )在2022年“3·15”國際消費者權益日前共同組織南京市內多家餐飲服務(wù)提供者舉行南京公共餐具消費安全座談會(huì )。

南京市消費者協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)曹煒介紹，南京市正規的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位(簡(jiǎn)稱(chēng)：餐消單位)自2015年8月統一使用“1122”自律品牌標志，讓廣大消費者通過(guò)標志識別，判斷集中消毒餐具廠(chǎng)家是否正規。近年來(lái)，南京市食品安全辦公室、南京市市場(chǎng)監督管理局、南京市衛生健康委員會(huì )、南京市生態(tài)環(huán)境保護局四部門(mén)聯(lián)合發(fā)文整頓公共餐具集中消毒業(yè)，成效明顯。

全國衛生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì )餐飲具集中消毒分會(huì )會(huì )長(cháng)呂先銘表示，相對于餐消單位的公共餐具清洗消毒流程，很多餐飲單位由于空間、設備、技術(shù)、人員的不足，存在短板，難以保證自洗餐具合格。餐消單位公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣，分揀，洗滌劑化學(xué)去污、消毒，多道噴淋+38℃以上水溫浸泡，80℃高溫浸泡，120℃高溫烘干，感觀(guān)檢驗，封裝，批次檢驗，合格出廠(chǎng)。餐飲單位餐具自洗清洗消毒餐具的流程相對簡(jiǎn)單，更沒(méi)有批次檢測要求。呂先銘說(shuō)，南京“1122”標志啟用后，有不達要求的餐消單位即被取消“1122”標志使用資格，直到提檔升級、整改到位后才允許恢復使用。

曹煒介紹，3·15前后將會(huì )約談部分公共餐具清洗消毒存在問(wèn)題比較突出的餐飲單位，提醒整改，拒不整改或整改不到位的，將建議市場(chǎng)監管部門(mén)對供應南京市市場(chǎng)的消毒餐具進(jìn)行末端監管，如市場(chǎng)監管部門(mén)抽查中多次發(fā)現集中消毒餐具存在明顯質(zhì)量問(wèn)題的，禁止餐飲服務(wù)提供者使用，在整改后經(jīng)過(guò)多次檢驗合格后方可允許重新進(jìn)入市場(chǎng)。所有進(jìn)入南京市場(chǎng)的消毒餐具供應廠(chǎng)家均需在監管部門(mén)備案登記。

南京餐飲商會(huì )秘書(shū)長(cháng)曹春紅說(shuō)，餐飲商會(huì )將鼓勵有實(shí)力的餐飲單位自建餐具集中清洗消毒基地。

(通訊員 王芙蓉 南京晨報/愛(ài)南京記者 金磊)

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