脫糖電飯鍋網(wǎng)上熱銷(xiāo) “脫糖”版相較普通電飯鍋升糖無(wú)差異

最近脫糖電飯鍋成了網(wǎng)紅產(chǎn)品。號稱(chēng)用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也抵不上用普通電飯鍋蒸出來(lái)的一碗米飯糖分多。電飯鍋在各大電商平臺十分熱銷(xiāo)，銷(xiāo)量輕輕松松十萬(wàn)加。那么，這個(gè)“脫糖電飯鍋”怎么做到給米飯降糖呢?

脫糖電飯鍋網(wǎng)上熱銷(xiāo) 號稱(chēng)可使米飯降糖70%

據賣(mài)家介紹，與普通電飯鍋的實(shí)底兒內膽不同，脫糖電飯鍋內膽底部布滿(mǎn)漏水孔，下面還增加了一個(gè)收集米湯的盒子。普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起煮，水干了米飯就熟了。而脫糖電飯鍋在把米蒸到半熟時(shí)，會(huì )采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八門(mén)的方法，將鍋中的米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。有點(diǎn)像是撈飯的做法，借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉，也就是糖分。

北京市市民：感覺(jué)應該有點(diǎn)用。

北京市市民：把米飯里面的糖洗掉，我覺(jué)得還是有一定科學(xué)依據的。

北京市市民：不靠譜，大米飯能轉換成麥芽糖，直接就升糖了，怎么可能降血壓、降糖?

北京市市民：不太靠譜，聽(tīng)上去這么神奇的東西一般都不太靠譜，吃藥很多人都降不下來(lái)血糖，憑什么一個(gè)鍋就能降?

實(shí)驗證明：“脫糖”版相較普通電飯鍋升糖無(wú)差異

看來(lái)大家對這款“網(wǎng)紅”產(chǎn)品還是有信有疑，為了驗證這種“神奇”功效，記者購買(mǎi)了一款脫糖電飯鍋來(lái)到了北京市營(yíng)養源研究所。在這里，專(zhuān)家參照2019年底，我國發(fā)布的最新行業(yè)標準《食物血糖生成指數測定方法》，分別對脫糖電飯鍋和普通電飯鍋蒸出來(lái)的米飯，食用后人體血糖變化情況進(jìn)行了“雙盲”測定。實(shí)驗結果如何呢?

實(shí)驗中，專(zhuān)家分別用普通電飯鍋和記者購買(mǎi)的“智能降糖煲”，將同樣品牌同樣分量的大米，以及同樣多的水，做成米飯。而后12名健康志愿者，男女各半分成兩組，一組食用普通米飯，一組食用所謂的脫糖米飯，每人均食用150克，也就是通常所說(shuō)的一份3兩米飯。

在此之前，志愿者們已經(jīng)進(jìn)行了兩次空腹血糖檢測。而餐后兩小時(shí)內，又選取6個(gè)時(shí)間點(diǎn)逐一進(jìn)行靜脈取血，對血清中的血糖含量進(jìn)行檢測。專(zhuān)家介紹，和指尖取血相比，靜脈取血測定的血糖指標會(huì )更加穩定。通過(guò)將每一名志愿者的餐后血糖數據進(jìn)行綜合測算，最終得出兩條人體血糖曲線(xiàn)。

北京市營(yíng)養源研究所GI測試中心技術(shù)負責人 常靜一：雖然兩條曲線(xiàn)看起來(lái)有差異，普通電飯煲的米飯最高的頂點(diǎn)是8.79，脫糖電飯煲的米飯最高頂點(diǎn)是8.56，但實(shí)際上在統計學(xué)意義上沒(méi)有顯著(zhù)性差異。所以?xún)蓚€(gè)電飯鍋蒸出來(lái)的米飯，進(jìn)入到人體之后，形成的血糖實(shí)際上是沒(méi)有差異的。

也就是說(shuō)，同樣3兩米飯，在被人體吸收后轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂脫糖電飯鍋并沒(méi)有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣(mài)家宣稱(chēng)的降糖率達70%更是無(wú)從談起。

北京市營(yíng)養源研究所GI測試中心技術(shù)負責人 常靜一：大米飯當中會(huì )有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，所以經(jīng)過(guò)這樣的水溶，可能會(huì )進(jìn)入到水里一部分淀粉，但是量會(huì )很小，不足以對血糖產(chǎn)生影響。

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