知識大盤(pán)點(diǎn)：種類(lèi)繁多的維生素對免疫力都起什么作用？

維生素是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的一類(lèi)有機化合物，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。但是，維生素種類(lèi)那么多，對我們的免疫力都起什么作用呢?

脂溶性維生素：人體免疫缺不了它

1.維生素A

維生素A能促進(jìn)免疫球蛋白的合成，提高人體感染和抗腫瘤能力;維生素A還能消除免疫耐受。影響免疫反應的各種細胞因子也可能在維生素A缺乏時(shí)發(fā)生改變，從而影響體內抗原-抗體反應。

維生素A多存在于動(dòng)物性食物中，如動(dòng)物肝臟、魚(yú)卵、全奶、禽蛋等;除了動(dòng)物性食物，植物性食物中的類(lèi)胡蘿卜素可以轉換為維生素A，其主要存在于深綠色或紅橙黃色的蔬菜或水果中，如西藍花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。

2.維生素D

維生素D是一種重要的免疫調節劑，體內包括免疫細胞在內的大部分細胞含有維生素D受體。巨噬細胞中的維生素D可調節內源性組織蛋白酶抑制素的合成，并調節細胞因子分泌的模式;組織蛋白酶抑制素和細胞因子都能增強人體對病原體的防御能力。維生素D缺乏的人更容易發(fā)生呼吸道感染，其感染頻率更高、患病程度也更嚴重。

人體維生素D主要通過(guò)由皮膚接受紫外線(xiàn)照射而合成或從膳食中獲得，食物中的維生素D多存在于含脂肪高的海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油等。

3.維生素E

維生素E對維持正常免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要：能增強淋巴細胞對有絲分裂原的刺激反應性和抗原、抗體反應，促進(jìn)吞噬;有研究表明，維生素E可通過(guò)影響核酸、蛋白質(zhì)代謝，進(jìn)一步影響免疫功能。

日常膳食中維生素E的最主要來(lái)源是植物油。此外，大麥、燕麥和米糠，以及堅果也是維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

水溶性維生素：抗氧化的一把好手

4.維生素B6

維生素B6促進(jìn)體內抗體的合成，有利于核酸和蛋白質(zhì)的合成，以及細胞的增殖。缺乏維生素B6時(shí)抗體的合成減少，人體抵抗力下降，會(huì )損害DNA的合成。因此，維生素B6對維持適宜的免疫功能非常重要。

維生素B6的食物來(lái)源廣泛，動(dòng)植物性食物中均含有，如雞肉、魚(yú)肉、動(dòng)物肝臟、全谷類(lèi)產(chǎn)品、堅果類(lèi)和蛋黃等。蔬菜和水果中維生素B6含量也較多，如香蕉、卷心菜、菠菜等。

5.維生素C

維生素C具有抗氧化作用，可以保護免疫細胞免受氧化損傷，促進(jìn)抗體形成。維生素C可調節吞噬細胞的功能、T淋巴細胞的增殖、細胞因子的產(chǎn)生和單核細胞黏附分子的基因表達等。此外，維生素C還可防止和延緩維生素A和維生素E的氧化。

維生素C主要來(lái)源于食物，新鮮蔬菜和水果中含量最多，如茼蒿、白菜、菠菜、紅棗、草莓、柑橘等。如能經(jīng)常攝入豐富的新鮮蔬菜和水果，并合理烹調，一般能滿(mǎn)足人體需要。

合理膳食是健康的基礎，維生素是人體必要的營(yíng)養素之一，雖然不像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等需要大量的攝入，但是缺了不可，所以我們必須通過(guò)均衡、合理的飲食補充足量的維生素，為人體鑄就免疫基石提供重要支持!文/姚業(yè)成(來(lái)源于公眾號“中國營(yíng)養與健康”)

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