蔥姜價(jià)格為什么會(huì )出現大幅上漲 今后價(jià)格走勢如何？

據中國農業(yè)信息網(wǎng)數據，11月份，大蔥、生姜批發(fā)價(jià)格分別為每公斤4.56元、14.08元，較6月份分別上漲70.8%、45.9%，同比分別上漲99.1%、71.5%。蔥姜價(jià)格為什么會(huì )出現大幅上漲，今后價(jià)格走勢如何?為此，記者采訪(fǎng)了業(yè)內專(zhuān)家。

“目前，大蔥價(jià)格已達近4年來(lái)最高水平，生姜價(jià)格達到近6年來(lái)最高水平。”農業(yè)農村部蔬菜市場(chǎng)分析預警團隊首席分析師、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)信息研究所副研究員張晶說(shuō)。

對近期蔥、姜價(jià)格大幅上漲的原因，張晶認為主要在供給端。

一方面，比較效益降低導致蔥、姜種植面積大幅下降。

2017年—2019年全國大蔥批發(fā)價(jià)顯著(zhù)下降，多數時(shí)段低于每公斤3元的成本線(xiàn)，再加上2019年冬季偏暖，大蔥長(cháng)勢好，產(chǎn)量高，導致供應過(guò)剩，產(chǎn)地價(jià)格低迷，農戶(hù)種植積極性下滑，種植面積回調。據山東卓創(chuàng )資訊估算，2020年大蔥種植面積較上年減少15%—20%，供給偏緊，價(jià)格自然上漲。

生姜亦然。生姜季節生產(chǎn)、周年供應，每年10月份之前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的生姜，基本都是上年儲存的。全國生姜價(jià)格自2017年第四季度從高位快速下跌后，長(cháng)期保持低位運行，農戶(hù)種姜收益下降，導致2019年種植面積減少約10%、產(chǎn)量大幅下降，導致今年市場(chǎng)供給整體偏緊、價(jià)格顯著(zhù)上漲。

另一方面，降水偏多導致大蔥、生姜單產(chǎn)下降。

我國大蔥、生姜產(chǎn)地主要集中在山東、河南、河北、江蘇等省份。今年7月—8月，主產(chǎn)區山東安丘、平度、青州，長(cháng)江中下游江西、安徽等地，都出現持續強降水。大蔥根系弱，內澇5小時(shí)以上根系就會(huì )腐爛，預計今年洪澇天氣導致大蔥單產(chǎn)減少約30%。此外，部分地區受降雨影響培土偏晚，本應11月初上市的大蔥向后推遲15天左右。生姜生產(chǎn)方面，2019年北方主產(chǎn)區受臺風(fēng)和洪澇災害較重，今年也有一定不利影響，多雨天氣往往加重姜瘟病，危害生姜地下根莖、根部、地上莖及葉片，導致近兩年生姜單產(chǎn)較往年偏低。

對于后市，農業(yè)農村部蔬菜市場(chǎng)分析預警團隊會(huì )商分析師、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)信息研究所副研究員沈辰認為，大蔥供給仍持續偏緊，價(jià)格將高位運行;鮮姜大量上市后，價(jià)格可能將回落。

沈辰告訴記者，一般秋冬季大蔥供應按照“山東—江蘇、上海—浙江—福建”的順序從北到南輪換上市，批發(fā)商為保證貨源，通常提前1-2個(gè)月買(mǎi)斷在田大蔥，買(mǎi)斷價(jià)格今年10月份已漲逾萬(wàn)元，江蘇啟東、福建漳浦等地甚至同比翻了一番，創(chuàng )近4年新高。預計春節前大蔥價(jià)格總體仍將保持高位運行，明年6月山東大蔥上市后價(jià)格可能將回落。

姜價(jià)走勢則可能相反，據山東卓創(chuàng )資訊調研估計，今年全國生姜種植面積較2019年增長(cháng)約10%，生長(cháng)期北方產(chǎn)區以多晴少雨天氣為主，南方產(chǎn)區受災影響弱于上年，預計總產(chǎn)量較上年增加20%左右。今年11月中旬以來(lái)，山東產(chǎn)區庫存老姜交易進(jìn)入尾聲，河北、山東鮮姜上市量逐漸加大，南方鮮姜采挖進(jìn)入后期，預計隨著(zhù)鮮姜上市增加，生姜價(jià)格將有所回落。

鑒于蔥、姜、蒜等小宗蔬菜具有產(chǎn)地集中、庫存銷(xiāo)售、周期性強、價(jià)格波動(dòng)大等鮮明特點(diǎn)，兩位專(zhuān)家建議有關(guān)部門(mén)加強市場(chǎng)監測分析預警、積極推廣政策性農業(yè)保險、大力發(fā)展加工和倉儲，以平抑價(jià)格，降低市場(chǎng)風(fēng)險。

本報記者 黃俊毅

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