奶茶多久喝完？未開(kāi)封奶茶的保存時(shí)間是否更長(cháng)一些

近日，上海市消保委對“奶茶多久喝完”這個(gè)問(wèn)題較起真來(lái)——購買(mǎi)不同品牌的4款不同口味的現制茶飲(統稱(chēng)“奶茶”)，請專(zhuān)業(yè)機構檢測奶茶里的菌落總數數量及變化情況。

據了解，上海市消保委選購的4款奶茶口味分別是霸氣葡萄玉油柑、波霸奶茶、奧利奧蛋糕奶茶和燕麥奶楊枝甘露。送達后當場(chǎng)喝掉一半左右，然后請上海市營(yíng)養食品質(zhì)量監督檢驗站檢測奶茶里的菌落總數數量及變化情況。

測試結果顯示，在喝過(guò)的4杯奶茶中，隨著(zhù)時(shí)間的推移，燕麥奶楊枝甘露的菌落總數增長(cháng)速度最快。2個(gè)小時(shí)后的菌落總數為3300CFU/mL，4小時(shí)后達到6.5萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)后達到12萬(wàn)CFU/mL(注：CFU為菌落形成單位，指單位體積中的細菌群落總數)。

在菌落總數絕對值上，用料相對復雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶的數值更高。奧利奧蛋糕奶茶4小時(shí)的菌落總數達到了29萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)達到61萬(wàn)CFU/mL;波霸奶茶4小時(shí)菌落總數達到35萬(wàn) CFU/mL，6小時(shí)達到38萬(wàn)CFU/mL。測試也發(fā)現，用料相對清淡的飲品菌落總數相對少一些。

上海市消保委也對“未開(kāi)封奶茶的保存時(shí)間是否更長(cháng)一些”的問(wèn)題進(jìn)行了測試。結果顯示，即使沒(méi)有開(kāi)封的奶茶，菌落總數也隨著(zhù)時(shí)間推移成倍增長(cháng)。比如，未開(kāi)封的奧利奧蛋糕奶茶2小時(shí)菌落總數達到4.8萬(wàn)CFU/mL，4小時(shí)達到15萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)達到23萬(wàn)CFU/mL;燕麥奶楊枝甘露菌落總數仍舊增長(cháng)速度最快，2個(gè)小時(shí)總數為2700CFU/mL，4小時(shí)達到8.1萬(wàn)CFU/mL，6小時(shí)達到9.5萬(wàn)CFU/mL。

在上海市消保委本次所做的測試中，測試時(shí)間均按奶茶送達時(shí)間計算，存儲環(huán)境則為常規辦公環(huán)境，室溫26℃。

同時(shí)，來(lái)自權威檢測機構的信息顯示，上海對現制現售奶茶的監管非常嚴格。奶茶制作完成后的菌落總數非常低，符合食品安全要求。

上海市消保委重點(diǎn)提醒，奶茶包裝上寫(xiě)的“請于2小時(shí)內飲用”是從奶茶制作完成時(shí)開(kāi)始計算，而不是從送達時(shí)間開(kāi)始計算的。大家還得注意奶茶的制作時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，外賣(mài)送奶茶會(huì )有30至50分鐘的時(shí)間差。(作者：張?chǎng)?

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