“云訂餐”從源頭上避免餐飲浪費 廚余垃圾減少65%左右

“一粥一飯，當思來(lái)之不易;半絲半縷，恒念物力維艱……”8月27日中午，慈溪市長(cháng)河鎮的寧波興瑞電子科技股份有限公司食堂內，沒(méi)有人擠人打菜的擁擠，沒(méi)有“今天吃啥”的選擇困難，大家依次在A(yíng)BC三個(gè)窗口排隊，快速領(lǐng)取一份美味可口、營(yíng)養均衡的午餐。

“我們都是提前一天訂餐的，因為選的是自己喜歡的套餐，所以基本上都會(huì )光盤(pán)，廚余浪費很少。”公司相關(guān)負責人告訴記者。

A

推出“云訂餐”模式

食堂根據職工訂餐情況準備食材

“今天全公司吃素日，我選了素食套餐，我老婆喜歡面食，選了雞蛋面疙瘩，吃多了葷菜，偶爾換換口味挺好的!”中午11點(diǎn)15分，44歲的職工鄭德火和妻子何彩梅正吃著(zhù)午飯，見(jiàn)記者詢(xún)問(wèn)，他們展示起了手機中關(guān)于午餐的訂單。

“B套餐，茭白絲炒毛豆、酸辣土豆絲、包菜粉絲、橘子”，訂單頁(yè)面上，清楚顯示著(zhù)鄭德火的菜單。他介紹，在8月26日，系統一早便提醒他可以選擇次日的午餐了。

原來(lái)，為了從源頭上避免餐飲浪費，確保企業(yè)職工吃到合胃口的飯菜，公司從去年就推出了“云訂餐”模式，職工們只需關(guān)注訂餐公眾號，進(jìn)入“我的午餐”模塊，食堂每天(工作日)更新ABC三種套餐，職工根據自己的喜好選擇一個(gè)套餐，點(diǎn)擊提交即可完成次日午餐的訂餐流程。

當天晚上，公司管理人員只需要通過(guò)后臺自動(dòng)統計，根據職工訂餐數量準備食材，確保既不浪費，又滿(mǎn)足了用餐者需要，食堂的運營(yíng)成本也得到了明顯降低。

B

取餐前必須通過(guò)刷臉系統

廚余垃圾減少了65%左右

“云訂餐”后，每天中午就餐時(shí)，訂過(guò)餐的職工在進(jìn)入窗口通道取餐前，需要通過(guò)刷臉系統，而頁(yè)面顯示姓名、工號及驗證通過(guò)的消息后，大家就可以打到提前預訂的餐食了。

在刷臉系統處，還會(huì )有專(zhuān)職工作人員檢查，“食堂是根據訂餐量準備的，我在這里檢查，也是為了避免沒(méi)訂餐的人員進(jìn)入。”工作人員說(shuō)。

在傾倒廚余垃圾處，記者觀(guān)察到，絕大多數職工因為選擇了自己想吃的套餐，基本能做到光盤(pán)，剩余量一般不會(huì )超過(guò)20%。

在食堂工作了8年的后勤人員王汝群告訴記者，“云訂餐+刷臉取餐”的措施實(shí)施以后，食堂廚余垃圾從原來(lái)每天三四桶，減少到了一桶多一些。

“廚余垃圾減少了大約65%，可以說(shuō)成效非常明顯了。”王汝群說(shuō)，“這樣一來(lái)，對我們也有好處，廚余垃圾得請專(zhuān)人清運，還得支付垃圾清運費，如今省時(shí)省事又省錢(qián)了!”

C

節約下來(lái)的成本

讓職工吃得更好、更健康

采訪(fǎng)中，公司方面也向記者透露，如今食堂的采購成本也節約了不少，于是食堂就把節約下來(lái)的成本用于改善職工的餐食標準，讓大家吃得好、吃得健康。

比如，針對懷孕職工，公司每天為她們“開(kāi)小灶”，在食堂入口處，安排了“準媽媽專(zhuān)座”。8月27日就有幾位準媽媽?zhuān)碛玫搅思t燒排骨、紅棗燉雞湯等健康又有營(yíng)養的餐食。

此外，比較人性化的一點(diǎn)是，訂餐系統還會(huì )根據一定周期內職工的訂餐數據，分析他們的飲食習慣和熱量攝入情況，作出適當營(yíng)養攝入提醒，督促他們健康、均衡飲食，已經(jīng)實(shí)施了好多年的每周五“吃素日”就是一大體現，從最初的一部分人持反對意見(jiàn)，到如今全員參與，職工們覺(jué)得，適時(shí)改變飲食習慣、給身體“去去油”“清清腸”是非常有必要的。(記者朱琳通訊員謝燕彬文 記者崔引攝)

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