食安問(wèn)題引關(guān)注 如何徹底解決食品安全問(wèn)題成最棘手問(wèn)題

食安問(wèn)題頻現再次引起公眾關(guān)注，當紅餐廳更是榜上有名。10月10日，北京市消費者協(xié)會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“北京市消協(xié)”)微信公眾號發(fā)布了關(guān)于北京市、區市場(chǎng)監管局近期在全市范圍內對連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)展開(kāi)的食品安全大檢查情況，發(fā)現部分連鎖餐飲企業(yè)存在食品安全問(wèn)題。

從北京市消協(xié)通過(guò)上述檢查情況整理的存在食品安全問(wèn)題的餐飲企業(yè)名單來(lái)看，華萊士出現問(wèn)題的餐廳數量最多，共有17家，楊國福麻辣燙、呷哺呷哺、張亮麻辣燙、蜜雪冰城等品牌緊排其后。

具體而言，華萊士門(mén)店主要存在使用污穢不潔的食品原材料、索證索票不齊全、未建立有效臺賬，責令改正后拒不改正等問(wèn)題。此外，華萊士霍營(yíng)店甚至曾被立案查處，擬依法吊銷(xiāo)涉事門(mén)店食品經(jīng)營(yíng)許可證，并對主要負責人進(jìn)行罰款19.57萬(wàn)元，直接負責人罰款3.68萬(wàn)元。

楊國福麻辣燙、呷哺呷哺各有14家門(mén)店存在食品安全問(wèn)題。其問(wèn)題主要包括未按照要求對餐具進(jìn)行清洗消毒、從業(yè)人員未取得有效健康證明從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、待用的餐具上存有食物殘渣等問(wèn)題。

除此之外，張亮麻辣燙、蜜雪冰城共有8家門(mén)店出現食安問(wèn)題，其余味多美、奈雪的茶、必勝客等品牌出現食安問(wèn)題的門(mén)店數量為1-8家不等。而上述品牌出現的食安問(wèn)題主要包括存在未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)、食品經(jīng)營(yíng)條件不符合食品安全要求以及未對餐飲服務(wù)設施、設備定期進(jìn)行清洗等行為。

近日，市場(chǎng)監督管理總局也組織開(kāi)展了食品安全監督抽檢。涉及26大類(lèi)食品308批次樣品：檢出其中食用農產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、水果制品、水產(chǎn)制品等四大類(lèi)食品7批次樣品不合格。發(fā)現的主要問(wèn)題是：有機污染物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用等。

市場(chǎng)監管總局已責成北京、天津、內蒙古、上海、安徽、福建、山東、廣東等省級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回等措施控制風(fēng)險;對違法違規行為依法從嚴處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)，并向總局報告。

北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)賴(lài)陽(yáng)指出，食品安全是國民健康的基石，從全國看來(lái)，北京的食品安全情況相對較好，但即便如此，許多知名餐飲企業(yè)仍然出現問(wèn)題，可見(jiàn)食品安全問(wèn)題需要長(cháng)期受到高度重視。

食安問(wèn)題近期頻發(fā)，一方面許多餐飲企業(yè)通過(guò)中央基地加工后將產(chǎn)品配送到店，整個(gè)流程的管控需要更加細化和嚴密，任何一個(gè)環(huán)節出現紕漏都會(huì )導致食品安全的問(wèn)題出現。另一方面，許多企業(yè)發(fā)展迅速，直營(yíng)店與加盟店并存，而對于加盟店的管理相對較弱。

如何徹底解決食品安全問(wèn)題成為當下最棘手的問(wèn)題。“加大食品安全問(wèn)題處罰力度能夠對企業(yè)造成威懾，而足夠的威懾會(huì )使企業(yè)投入更多成本加強食品安全管理。”賴(lài)陽(yáng)進(jìn)一步指出，“無(wú)論是直營(yíng)還是加盟店，都應該以同樣嚴格的標準進(jìn)行管控，否則一旦出現問(wèn)題，將對品牌造成嚴重影響。此外，個(gè)體商戶(hù)與連鎖企業(yè)的處罰力度應一致，使全行業(yè)提升食品安全把控的成本，在更加公平的環(huán)境下，鼓勵更多企業(yè)連鎖化規?；l(fā)展，從而使整個(gè)市場(chǎng)全面進(jìn)化。”(記者 郭繽璐 張天元)

免責聲明：本文不構成任何商業(yè)建議，投資有風(fēng)險，選擇需謹慎！本站發(fā)布的圖文一切為分享交流，傳播正能量，此文不保證數據的準確性，內容僅供參考

關(guān)鍵詞： 食安問(wèn)題 食品安全 國民健康 企業(yè)