生鮮電商在北京爭相落地開(kāi)花 線(xiàn)上“菜籃子”訂單量猛增

幾年前，一定沒(méi)人會(huì )想到，一日三餐所需的食材能由配送員送貨上門(mén)。漸入寒冬，生鮮平臺的送貨上門(mén)服務(wù)就顯得更為重要，它們就像是移動(dòng)的菜籃子、米袋子，豐富著(zhù)人們的一日三餐?；詈ｕr、現切毛肚……越來(lái)越多的食材實(shí)現30分鐘達，離不開(kāi)生鮮平臺通過(guò)數字技術(shù)在供應鏈各環(huán)節上降本增效，線(xiàn)上“菜籃子”猛增的訂單量便是用戶(hù)們用腳投票的結果。然而，如何能在防疫常態(tài)化下保證民生商品安全穩定地供給，北京仍在奮力書(shū)寫(xiě)著(zhù)答卷。

到家入戶(hù)品類(lèi)擴充

在60多份訂單中，每日優(yōu)鮮配送員楊勇再次看到了一個(gè)熟悉的地址和人名。對方告訴他，由于家里沒(méi)人，訂單里有凍貨，希望他將食材放進(jìn)冰箱。隨后，楊勇收到了客戶(hù)發(fā)來(lái)的電梯和進(jìn)門(mén)密碼。

北京這座超級大都市里，人們與騎手的會(huì )面往往只是短暫的貨物交接。而楊勇能獲得允許將食材送進(jìn)家門(mén)，便是基于其與客戶(hù)長(cháng)達四年之久的信任積淀。每次配送完成后，為了防止密碼泄露，楊勇會(huì )將短信刪除，他格外珍惜這份心照不宣的情誼。楊勇在北京已經(jīng)奔波六年多，從他手中接過(guò)新鮮食材的家庭難以計數。與其被稱(chēng)為騎手，“楊勇們”更像是為北京日常運轉供給能量的守護者。

事實(shí)上，線(xiàn)上下單買(mǎi)菜已經(jīng)成為北京消費者們日常生活的一部分。不同于早年只能去超市、菜市場(chǎng)采購一日三餐所需的生鮮，現在眾多到家配送的平臺幾乎是“見(jiàn)縫插針”般塞滿(mǎn)了生活，“下班還未到家菜已經(jīng)送到了”成了稀松平常的事情。

據叮咚買(mǎi)菜數據顯示，自平臺進(jìn)入北京市場(chǎng)以來(lái)，華北區域的蔬菜品類(lèi)數量已增長(cháng)135%至400個(gè)左右。為滿(mǎn)足需求，在普通葉菜等基礎上，平臺還開(kāi)發(fā)了有機蔬菜、供港基地蔬菜等特色品類(lèi)。在10月，華北地區的特色蔬菜銷(xiāo)售額在該區域蔬菜總銷(xiāo)售額中的占比已達到11%。

與此同時(shí)，為了讓受疫情影響的用戶(hù)吃上新鮮菜，近日，生鮮電商們除了在小區門(mén)口設立無(wú)接觸自提點(diǎn)，還加大了供貨補給。盒馬北京回龍觀(guān)店店長(cháng)陳從軍表示，為了確保疫情區域門(mén)店貨源充足，盒馬日常補貨次數已經(jīng)是平時(shí)的2-3倍。

線(xiàn)上手機買(mǎi)菜這個(gè)改變雖然是從年輕人開(kāi)始，但越來(lái)越多中老年客戶(hù)也愿意在線(xiàn)上買(mǎi)菜了，一些不太會(huì )操作應用的老人還會(huì )前來(lái)店里詢(xún)問(wèn)楊勇如何下單。“主要是人們發(fā)現線(xiàn)上的商品質(zhì)量和線(xiàn)下已經(jīng)很相似了，因此四五十歲的用戶(hù)群增長(cháng)得很快。”楊勇表示。

分揀不再靠記憶

如今，生鮮電商在北京爭相落地開(kāi)花。六年多時(shí)間里，每日優(yōu)鮮望京東倉的品類(lèi)從幾百個(gè)擴展到4000余個(gè)。蔬菜水果、日用百貨之外，從鮮花、活海鮮、鮮切肉，到半成品、自有品牌，無(wú)論嬌貴易損還是做工復雜，各種品類(lèi)已經(jīng)在北京用戶(hù)的手機頁(yè)面上占據了一席之地。

生鮮電商有底氣挑戰這類(lèi)商品，離不開(kāi)數字系統對供應鏈各個(gè)環(huán)節的精準分析，從而實(shí)現產(chǎn)銷(xiāo)全流程的降本增效。據楊勇回憶，剛入職的時(shí)候，前置倉的貨物分揀全靠揀貨員的記憶，一旦貨物多了，既耽擱揀貨時(shí)間，還會(huì )影響騎手配送?，F在每個(gè)品類(lèi)都有相應的庫位，巴槍一掃描就能確認商品信息，揀貨時(shí)間從過(guò)去的十幾分鐘縮短到兩三分鐘。

騎手系統也在迭代。人們不僅能實(shí)時(shí)看到騎手的位置，還能收到貨物放在指定位置的圖片。楊勇也不用像過(guò)去般挨個(gè)尋找打印紙上的客戶(hù)電話(huà)，或者兜里揣著(zhù)幾個(gè)硬幣防止電瓶車(chē)沒(méi)電。騎手端自動(dòng)撥號、地圖規劃最優(yōu)路線(xiàn)等新功能日益完善，將曾經(jīng)2小時(shí)的配送時(shí)長(cháng)縮短為人們熟悉的30分鐘。

不過(guò)，當配送端已實(shí)現高效運作后，平臺們的競爭火力便向商品端轉移，向上游尋找成本更優(yōu)、品質(zhì)更高的產(chǎn)品。冬季頗受歡迎的火鍋品類(lèi)，便是洞察電商供應鏈能力的窗口。據介紹，從今年9月底，盒馬上線(xiàn)了900余種鮮品食材，同比增長(cháng)超20%，一些食材的保質(zhì)期僅為3-5天。同時(shí)，這也倒逼著(zhù)傳統肉制品供應商對供應鏈進(jìn)行升級改造，將凍品改為鮮品，并提升運輸效率。

基于大數據加持的訂單作業(yè)方式，讓電商供需兩端無(wú)縫銜接成為可能。“過(guò)去想著(zhù)賣(mài)完就行，比較盲目，庫存也剩余很多，但現在倉內上了系統，能分析和預判用戶(hù)需求，庫存周轉明顯好轉了，蔬菜鮮肉在晚上基本能售罄。”楊勇稱(chēng)。

提升應急保障能力

然而，在防疫常態(tài)化下，如何保證民生商品安全、高效、穩定地為北京的日常運轉供給能量，成為政企必須共同思考的課題。叮咚買(mǎi)菜公共事務(wù)副總裁安琪表示，叮咚買(mǎi)菜在北京有6個(gè)大倉，在疫情發(fā)生后，訂單需求猛增，北京倉儲資源一直處于供不應求的狀態(tài)，在租金和設施條件上符合電商需求的倉庫資源很稀缺，因此企業(yè)配送成本預計未來(lái)也會(huì )上升。

據安琪介紹，由于每個(gè)大倉的作業(yè)要求、設施條件不同，對倉庫的存儲功能造成一定局限。生鮮、日用百貨等不同溫層需求的商品，需在各個(gè)倉庫分開(kāi)保存，這在一定程度上造成了生鮮行業(yè)物流成本偏高的現狀。

要想加強北京商貿流通能力，中國農業(yè)大學(xué)國家農業(yè)市場(chǎng)研究中心主任韓一軍認為，首先要推動(dòng)優(yōu)化流通格局，在促進(jìn)傳統農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)供應鏈體系優(yōu)化升級的同時(shí)，推動(dòng)建設農超對接、基地直供、后置倉等新興農產(chǎn)品供應鏈體系，打造多元化農產(chǎn)品流通格局。其次，推動(dòng)農產(chǎn)品市場(chǎng)數字化、智能化建設，補齊設施短板，健全農產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò )。

韓一軍表示，既要加快發(fā)展農產(chǎn)品冷鏈物流，提高農產(chǎn)品流通效率，還要做好重要農產(chǎn)品儲備工作，著(zhù)力建立“政府委托，企業(yè)代儲，社區小藏，家庭自備”的多層次儲備體系，實(shí)現政府儲備、生產(chǎn)環(huán)節和流通環(huán)節的社會(huì )儲備相結合，提升在緊急時(shí)期北京農產(chǎn)品市場(chǎng)的應急保障能力。

據了解，例如建設冷鏈物流樞紐上，當前北京4個(gè)項目獲得了中央預算內投資支持，將于2021年底完工，位于順義、房山和平谷馬坊。其中，平谷首都食材共配中心將為多家餐飲企業(yè)提供貯藏、保鮮、包裝和運銷(xiāo)等服務(wù)，建成后蔬菜年周轉能力將達3萬(wàn)噸，年配送能力5萬(wàn)噸。而房山區肉類(lèi)冷鏈物流配送中心將重點(diǎn)服務(wù)超市及企事業(yè)單位食堂等。

(北京商報記者 何倩)

免責聲明：本文不構成任何商業(yè)建議，投資有風(fēng)險，選擇需謹慎！本站發(fā)布的圖文一切為分享交流，傳播正能量，此文不保證數據的準確性，內容僅供參考

關(guān)鍵詞： 生鮮電商 線(xiàn)上菜籃子 訂單量 消費者