柳葉刀燒烤店：“為醫院送免費午餐 相當于為前線(xiàn)送彈藥”

最近，曾經(jīng)走紅網(wǎng)絡(luò )的柳葉刀燒烤店再次走進(jìn)大眾視野。柳葉刀燒烤店的16位合伙人全是來(lái)自清華北大的醫學(xué)高材生，店家推出的憑SCI到店打折活動(dòng)被調侃是史上門(mén)檻最高的“霸王餐”。新冠肺炎疫情發(fā)生后，柳葉刀燒烤店2月9日作出決定，提前打開(kāi)一家店鋪但不對外營(yíng)業(yè)，只為醫務(wù)人員提供免費外賣(mài)午餐。2月12日，北京青年報記者聯(lián)系到燒烤店股東之一的程絲，談及免費送餐的初衷，她說(shuō)，“我們只為盡可能地讓醫護人員吃上一口熱乎乎的飯，按照我們的理解，這不僅僅是送餐，更是在為前線(xiàn)的戰士送彈藥。 ”

為了讓醫務(wù)人員吃上熱乎飯

北青報：疫情時(shí)期為什么免費為醫務(wù)人員送餐呢?

程絲：很多人都知道，柳葉刀燒烤店是一群醫生開(kāi)的店。疫情發(fā)生以后，我們身邊的很多朋友、同行都投入一線(xiàn)抗擊疫情?？墒乾F在飯店開(kāi)門(mén)的不多，不少值晚班的醫生和護士很難買(mǎi)到晚飯。這么做的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，就想盡可能地讓醫護人員吃上一口熱乎的飯。

北青報：每天做些什么樣的飯菜送給醫務(wù)人員?

程絲：我們目前只能做一些簡(jiǎn)單的外送餐，每天輪換著(zhù)推出不同的套餐，包括主食、幾個(gè)烤串，外加一份銀耳雪梨羹等，葷素營(yíng)養搭配，供醫務(wù)人員選擇。我們建立了幾個(gè)群，他們前一天的晚上訂餐，我們第二天采購食材、加工，晚上按時(shí)配送。

北青報：醫務(wù)人員怎么看待免費送餐?

程絲：我們發(fā)出通知以后，也收到了很多醫務(wù)人員的消息。有一線(xiàn)醫務(wù)人員發(fā)信息說(shuō)希望我們能夠穩定經(jīng)營(yíng)，不要免費提供晚餐。但是我們也希望能夠在自己力所能及的范圍內做點(diǎn)事，作為醫生，我們以前是靠余力投資飯店，這個(gè)時(shí)候想以此守護醫生同行。

經(jīng)理和財務(wù)總監擔任外賣(mài)員

北青報：目前店里有哪些員工在做這件事?

程絲：現在外賣(mài)配送員也緊張，我們的經(jīng)理和財務(wù)總監也加入進(jìn)來(lái)，主動(dòng)擔任外賣(mài)員，承擔送餐任務(wù)。目前一共有20個(gè)左右的員工在做這件事。

北青報：店員有哪些防護措施?

程絲：上崗前我們?yōu)閱T工做了防護知識培訓，開(kāi)工以后每天量體溫，店里每?jì)尚r(shí)消毒一次。送餐的時(shí)候店員戴口罩、手套，做到無(wú)接觸配送，每份外賣(mài)都有一次性手套，醫務(wù)人員打開(kāi)外賣(mài)包裝可以做到不接觸包裝盒，每份外賣(mài)上都有燒烤師、送餐員的姓名和當天體溫，每個(gè)步驟都精準到人。

北青報：現在做這件事有什么困難嗎?

程絲：主要是人手上的困難，讓人感動(dòng)的是，一些志愿者和餓了么配送員主動(dòng)加入，愿意承擔一部分配送工作，我們員工甚至主動(dòng)提供自己的私家車(chē)作為配送工具，這及時(shí)地緩解了壓力。

店員覺(jué)得是在為戰士送彈藥

北青報：每天免費送餐的開(kāi)支大概有多少?

程絲：每天送餐的份數大概能送二三百份，成本算下來(lái)保守估計都有1萬(wàn)多元。我們目前的資金就是靠之前的儲備，按照資金和人力成本，我們餐廳每日極限供餐只能做到500份。

北青報：免費送餐打算進(jìn)行到什么時(shí)候?

程絲：我們決定做這件事的初衷就是讓值晚班的醫務(wù)人員能夠吃上熱乎可口的飯菜，現在很多飯店還沒(méi)有開(kāi)門(mén)，吃飯這件事對醫務(wù)人員來(lái)說(shuō)還有困難。我們現在的打算就是，等疫情緩解了，周?chē)牡赇伳苷I(yíng)業(yè)了，醫務(wù)人員可以買(mǎi)到飯菜了，這件事就算是可以結束了。

北青報：店員怎么理解正在做的這件事?

程絲：從一開(kāi)始，我們的店員就保持著(zhù)非常積極的心態(tài)。他們甚至覺(jué)得不僅僅是在送外賣(mài)，而是在為前線(xiàn)的戰士送彈藥。很多網(wǎng)友知道我們在做這件事情以后，留言說(shuō)要在我們家多點(diǎn)外賣(mài)、辦充值卡，甚至主動(dòng)認購外賣(mài)，在包裝上面寫(xiě)上對醫務(wù)人員的感激和支持，為他們加油打氣。(文/本報記者 張香梅)

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