營(yíng)養專(zhuān)家：提升孩子免疫力 七大營(yíng)養元素不能少

結束“超長(cháng)寒假”，學(xué)生們已經(jīng)陸續復課。如何幫助孩子獲取均衡的營(yíng)養提高免疫力，成為家長(cháng)關(guān)注的熱點(diǎn)。廣州市婦女兒童醫療中心臨床營(yíng)養科主任、主任醫師劉喜紅指出，七大營(yíng)養元素缺一不可，飲食要遵循自然食物、均衡膳食、適可而止、多種多樣的原則。

攝入足量碳水化合物至關(guān)重要

免疫力與人體攝入的蛋白質(zhì)、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)等因素有關(guān)。“但不僅僅是某個(gè)元素的多少，吃喝玩樂(lè )睡，營(yíng)養、運動(dòng)、心情、睡眠均達標才能把免疫力提高到最好的水平。”劉喜紅解釋?zhuān)庖吡κ侨梭w抵抗疾病的能力，而營(yíng)養支持是提升免疫力的重要基礎。

復課后，學(xué)生可能會(huì )因為趕課時(shí)導致學(xué)習強度加大，家長(cháng)如何更好地給孩子提供足夠營(yíng)養支持?劉喜紅表示，學(xué)生的營(yíng)養強調平衡合理，七大營(yíng)養元素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水，缺一不可。需要提醒的是，在學(xué)習強度較大的時(shí)期，家長(cháng)要注重孩子碳水化合物(即主食)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的足量攝入。“學(xué)生的大腦處于高度活動(dòng)的狀態(tài)，而大腦的唯一能量來(lái)源是碳水化合物，因此碳水化合物的攝入不能少。”劉喜紅解釋?zhuān)鞍踪|(zhì)、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)則與免疫功能有關(guān);脂肪是能量?jì)鋫}庫，其中含有如DHA等元素，對大腦和視力有益。

不同的性別、年齡、勞動(dòng)強度和疾病狀態(tài)都會(huì )影響最終的營(yíng)養結局。對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，足夠的營(yíng)養支持至關(guān)重要。劉喜紅總結了這樣一段指導口訣：“餐餐有蔬菜，天天有水果。適量肉魚(yú)蛋，足量溫白開(kāi)。一小把堅果，少鹽又少油。生熟要分開(kāi)，吃動(dòng)要平衡。睡眠要充足，心情要愉快。”

年齡越小營(yíng)養不良風(fēng)險越大

長(cháng)期攝入不足、消化吸收障礙、消耗或需要量增加是導致?tīng)I養不良的三大主要因素。“長(cháng)期營(yíng)養不良一定會(huì )導致免疫功能下降，進(jìn)而導致疾病發(fā)生，形成營(yíng)養不良的惡性循環(huán)。”劉喜紅表示，營(yíng)養不良會(huì )給孩子帶來(lái)體重不增、減輕，后期身長(cháng)/身高低于正常，皮下脂肪減少或消失、皮下水腫，常伴有各器官系統的功能紊亂，傷口愈合不良，并發(fā)癥增加等危害。

她此前接診過(guò)一名嚴重營(yíng)養不良的患兒。足月出生的健康寶寶，因為牛奶蛋白過(guò)敏癥狀不明顯，且是由爺爺奶奶照料，一直厭奶、拒奶，在8個(gè)月時(shí)體重僅4.5公斤，身長(cháng)60厘米，體重不增，皮下脂肪完全消失。在由劉喜紅制定喂養策略后，孩子一個(gè)半月體重增長(cháng)了3.5斤，體重和身長(cháng)的增加速度達到正常生長(cháng)速度的4倍。

事實(shí)上，年齡越小的孩子，出現營(yíng)養不良的風(fēng)險更大。劉喜紅介紹，兒童營(yíng)養不良中年齡分布在3歲以下的孩子占90%，1歲以?xún)鹊恼?0%以上。“越小的孩子自主能力越低，無(wú)法表達需求，這也是喂養人喂養知識缺乏的表現之一。”劉喜紅提醒，目前仍有大量家長(cháng)給孩子添加“輔食”的方法、時(shí)機不規范，這也是出現營(yíng)養不良的原因之一。此外，母乳喂養的孩子也有可能營(yíng)養不良，如母乳質(zhì)量不好、乳頭條件受限和喂養姿勢不正確等，從而影響最終的母乳喂養結局。

是否營(yíng)養不良需醫學(xué)診斷界定

“不少家長(cháng)會(huì )問(wèn)，我的孩子消瘦、長(cháng)不高，是營(yíng)養不良嗎?”劉喜紅解釋?zhuān)瑺I(yíng)養不良有醫學(xué)診斷標準，體重低于同年齡同性別的兩個(gè)標準差稱(chēng)為低體重，身高低于同年齡同性別的第三個(gè)百分位或者兩個(gè)標準差稱(chēng)為生長(cháng)遲緩，身長(cháng)/身高的體重即體型低于同年齡同性別的第三個(gè)百分位或者兩個(gè)標準差稱(chēng)為消瘦。“家長(cháng)認為的營(yíng)養不良事實(shí)上不一定正確，需要有醫學(xué)診斷。”劉喜紅表示，如果真的確診為營(yíng)養不良，需要從長(cháng)期攝入不足、消化吸收障礙、消耗或需要量增加三大主要因素考慮，對因和對癥處理。

“也有家長(cháng)說(shuō)，孩子吃得很多，為什么還會(huì )營(yíng)養不良呢?”劉喜紅解釋?zhuān)谂懦照系K以及消耗或需要量增加后，家長(cháng)應反思孩子吃進(jìn)去的是什么?到底吃了多少?吃得是否合理和吃的時(shí)機是否正確等。

“孩子是否吃的都是垃圾食品或者大多是水果，是否沒(méi)有蔬菜攝入，是否家長(cháng)對‘多’的理解有誤，是否不餓的時(shí)候也在進(jìn)食?”劉喜紅表示，這需要對孩子進(jìn)行正確的膳食評估和膳食分析。

七大營(yíng)養元素

碳水化合物

蛋白質(zhì)

脂肪

維生素

礦物質(zhì)

纖維素

水

膳食指導口訣

餐餐有蔬菜，天天有水果。

適量肉魚(yú)蛋，足量溫白開(kāi)。

一小把堅果，少鹽又少油。

生熟要分開(kāi)，吃動(dòng)要平衡。

睡眠要充足，心情要愉快。

信息時(shí)報記者 廖溫勃 通訊員 李雯

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