食物過(guò)敏那些事：食物不良反應≠食物過(guò)敏

進(jìn)入夏季，各類(lèi)海鮮水果占據了人們的餐桌。許多讓人垂涎欲滴的美食，對食物過(guò)敏的患者來(lái)說(shuō)，卻是“舌尖上的煩惱”。 8月9日至15日，是我國第六個(gè)“中國過(guò)敏防治周”，今天我們就來(lái)聊聊食物過(guò)敏的那些事。

這些美食的快樂(lè )，很多人難以體會(huì )

近年來(lái)，過(guò)敏性疾病患者人數不斷增多，食物過(guò)敏也受到人們越來(lái)越多的重視。

數據顯示，全球約有30%-40%的人被各種過(guò)敏問(wèn)題困擾，其中，約有2.5億人有食物過(guò)敏癥。

民以食為天，日常生活中，我們遇到的食物過(guò)敏到底是因為什么?

北京協(xié)和醫院變態(tài)(過(guò)敏)反應科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過(guò)敏是機體的免疫系統對食物蛋白質(zhì)的一種異常反應，這些異常反應是通過(guò)體內一類(lèi)特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細胞產(chǎn)生癥狀的。”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當非身體的“異物”闖入的時(shí)候，人體的免疫機制就會(huì )做出相應的反應來(lái)“消滅”這些入侵者。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品真實(shí)性與溯源分會(huì )理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧此前對媒體表示，截至 2016年4月，已被國際免疫聯(lián)合會(huì )及世界衛生組織認定并命名的食品致敏原共計297種。其中，62類(lèi)植物源性食品致敏原205種，40類(lèi)動(dòng)物源性食品致敏原92種。

北京協(xié)和醫院變態(tài)(過(guò)敏)反應科主治醫師王子熹表示，“人類(lèi)幾乎可能對任何食物過(guò)敏，最常見(jiàn)的食物過(guò)敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、大豆和小麥，據統計，這8種食物過(guò)敏原大約占到了總體反應數的90%。”

食物不良反應≠食物過(guò)敏

“此之甘露，彼之砒霜”，大家口中的美味，對于一些人來(lái)說(shuō)卻無(wú)異于毒藥。

全身瘙癢、皮膚潮紅、口唇或眼瞼腫脹、吞咽不適、咳嗽、喘息、呼吸困難、嘔吐、腹瀉、頭暈，甚至出現嚴重的喉頭水腫、低血壓休克而危及生命，食物過(guò)敏輕則影響生活質(zhì)量，重則威脅生命健康。

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