食物如何保存？只有包裝食品才有保質(zhì)期

水果

水果一般需要低溫保存，保存期通常是3-5天，長(cháng)一點(diǎn)的有7-10天(比如蘋(píng)果、梨等)。平時(shí)購買(mǎi)和儲存水果時(shí)，盡量挑選那些容易保存的，比如梨子、蘋(píng)果、柑橘等，可以用保鮮袋分別裝好后冷藏保存，最好也不要超過(guò)一個(gè)星期。

水產(chǎn)、肉類(lèi)

水產(chǎn)肉類(lèi)容易被細菌侵襲，低溫冷藏保存通常不超過(guò)3天。存放時(shí)，最好提前切好，然后用保鮮袋、保鮮盒等分裝成一次能吃完的數量放入冰箱冷藏。如果要長(cháng)期保存，一定要冷凍。

米面等主食

米、面粉、豆類(lèi)等生的主食都比較好儲存，它們比較怕的是受潮和蟲(chóng)子。在存放時(shí)盡量用密封性比較好的保鮮袋、保鮮盒裝好，放在通風(fēng)條件好、陰涼干燥的地方。開(kāi)封后就要盡快吃完。

牛奶

保質(zhì)期長(cháng)的常溫奶可以直接放在室溫保存，一般放個(gè)一年半載問(wèn)題不大。鮮牛奶(巴氏奶)或者酸奶需要冷藏保存，保質(zhì)期也短，通常不能超過(guò)一個(gè)星期。

飲料

未開(kāi)封的包裝飲料、果汁和啤酒，一般放室外保存即可，不需要放在冰箱保存，但一旦開(kāi)封就必須冷藏并盡快喝完。

食用油

食用油主要是怕氧化，在存放時(shí)盡量防止日曬高溫，儲存時(shí)注意放在避光、陰涼干燥的地方。如果開(kāi)封了，也要盡快吃完。

遵循這5點(diǎn)，食物放心存

(1)臨期食品可以吃

超市里的臨期食品是可以購買(mǎi)的。臨期食品還在保質(zhì)期內，口味、營(yíng)養及安全指標也都是合格的，并不會(huì )有安全問(wèn)題，可以正常食用。如果購買(mǎi)回家，盡快吃完。

(2)自己家的食品放過(guò)期了不一定扔

過(guò)期食品不能銷(xiāo)售，銷(xiāo)售過(guò)期食品是違法行為。但是自己買(mǎi)回家的食品放忘了，過(guò)期了，也不一定都要丟掉。如果沒(méi)有明顯的問(wèn)題，比如說(shuō)，果醬和蜂蜜沒(méi)有發(fā)霉也沒(méi)有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

(3)要注意按照要求儲存食物

食物能保存多久，跟儲存條件有很大關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，儲藏溫度越高，同樣的食物，它能保存的時(shí)間越短。比如說(shuō)，零下18℃下能保存12個(gè)月，不等于室溫25℃下也能存這么長(cháng)時(shí)間。要求密封保存可以放半年，如果敞開(kāi)放著(zhù)肯定不能放那么長(cháng)時(shí)間。所以，平時(shí)在儲存食物時(shí)一定要注意將食物放在合適的條件下。

(4)儲存食物不能無(wú)限期

日常購買(mǎi)和儲存食物時(shí)，不要儲存太多太久，盡快吃完。

(5)如有異樣，盡快丟棄

日常購買(mǎi)食物時(shí)，經(jīng)常會(huì )買(mǎi)到?jīng)]有標明保質(zhì)期的散裝食品，考慮到大家一般對食物保存期很難準確判定，建議若發(fā)現食物有明顯的霉變、異味、生蟲(chóng)等變化，就盡量不要食用了。

文/阮光鋒(食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任)

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